Ensalada con peras y miel

Esta es una receta de ensalada que descubrí hace ya bastante tiempo y que me encanta por el contraste entre sabores dulces y salados.

Esta vez no se trata de un plato especialmente ligero, por lo que recomiendo acompañar con algo no muy pesado como segundo plato.

ENSALADA CON PERAS Y MIEL

Ingredientes:

- Mezcla de lechugas. Suelo usar un paquete de estos de ensalada frescos que venden ya con la verdura lavada y cortada. Concretamente este lleva escarola, canónigos y lombarda.

- Un puñado de nueces peladas y troceadas

- 20-30 gramos de queso gorgonzola o de queso azul

- Un par de peras de tamano mediano

- Miel

- Una pizca de sal

- 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

- Una rebanada de pan tostado

Preparación:

1) Lavar las peras, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Trocear el queso.

2) Mezclar todos los ingredientes: la mezcla de verduras, las peras, el queso y el puñado de nueces. Rociar con miel por encima, añadir un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y remover todo bien.

Decorar por encima con unos trozos de pan tostado.

2) Consumir fría

Mutabal

Aquí presento otra receta de la cocina árabe-mediterránea, el mutabal. Se trata de un plato muy similar al hummus en cuanto a su preparación y modo de consumirlo, aunque la base es en esta ocasión, en lugar de garbanzos, de berenjenas.

Es también un plato sencillo de preparar y con bajo contenido en grasas, puesto que sus ingredientes principales son la berenjena, el sésamo y el limón.  

Aquí os dejo mi receta.

MUTABAL

Ingredientes:

- 2 berenjenas medianas

- 2 cucharadas soperas de tahin (puré de sésamo). Como ya conté en otro post a cuento de explicar la receta del hummus, puede encontrarse en algunas grandes superficies.

- 1/2 pimiento verde

- Zumo de un limón

- 1 diente de ajo

- Una pizca de comino molido

- Sal

- Aceite de oliva

Para la presentación:

- Perejil fresco picado

- Pimentón

- Aceite de oliva virgen

- Verduras crudas como zanahoria en tiras o pimiento verde o rojo en rodajas.

- Pan de pita para untar

Preparación:

1) En primer lugar hay que asar las berenjenas, porque asadas es como le dan ese saborcito característico a este plato. Para ello, las lavamos, las cortamos por la mitad, le hacemos unas rayas con el cuchillo para que se hagan bien por dentro, y las colocamos en una fuente apta para el horno, rociándolas con un poco de aceite de oliva por encima. Las introduciremos en el horno previamente calentado a 180º, durante unos 50 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

2) Sacaremos las berenjenas del horno y las dejaremos enfriar a temperatura ambiente un rato para poder manipularlas bien. 

3) Una vez estén frias las berenjenas, con una cuchara iremos extrayendo la carne, retirándoles la piel, y colocaremos la carne de las berenjenas en el vaso de la batidora.

4) Añadimos el resto de ingredientes: el pimiento, el zumo de limón, el ajo, el tahin, y batimos todo. Añadimos una pizca de sal y otra de comino molido, así como una cucharadita de aceite. Mezclamos todo bien.

5) Dejamos enfriar el puré en la nevera un par de horas al menos antes de consumirlo.

6) Lo presentamos picándole un poco de perejil fresco, espolvoreándole una pizca de pimentón y rociando con un chorrito de aceite de oliva virgen. Acompañamos con verduras crudas y untamos en pan de pita.

Hummus

Otra receta que he preparado para estas "cenitas del sábado" es el hummus o puré de garbanzos. Es un plato que me encanta y que es bastante sencillo de preparar, ideal como primer plato para compartir.

Se trata de una forma riquísima de comer legumbres (y más apetecible ahora en verano que zamparnos un potaje) y además, baja en grasas.

Hay diversas formas de prepararlo, aunque siempre con los garbanzos como base. A continuación os muestro mi receta del hummus.

HUMMUS

 

Ingredientes:

- 250 ó 300 gramos aproximadamente de garbanzos cocidos. Yo los uso de bote, la verdad, porque eso de ponerlos en remojo tropecientas horas antes y dedicar el día a cocerlos, no digo yo que no sea más natural, pero tiene uno que tener la mar de paciencia.

- 2 cucharadas grandes de tahin. El tahin es puré de sésamo. Es el ingrediente quizás menos común pero que le confiere el sabor característico al plato. Yo he utilizado un bote de la marca Santiveri procedente de agricultura biológica, que puede encontrarse en la sección de dietética de algunas grandes superficies como Hipercor o El Corte Inglés.

- 1/2 pimiento verde (este ingrediente es opcional, pero a mi me gusta el toque que le da al hummus) 

- 1 diente de ajo 

- Zumo de un limón

- Una pizca de comino molido

- Una pizca de sal

- Una cucharada de aceite de oliva

Para la presentación:

- Un poco de perejil fresco picado

- Una pizca de pimentón

- Un chorreoncillo de aceite de oliva virgen

- Algunas verduras frescas crudas como zanahora en tiras o rodajitas de pimiento rojo y verde

Preparación:

1) Echar en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos, el tahin, el zumo del limón, el ajo troceado y el pimiento cortado también. Batir hasta que quede una masa fina pero espesa. Si queda demasiado espesa añadir unas cucharadas de agua. Añadir una pizca de comino y otra de sal. Añadir de mientras también una cucharada de aceite de oliva. 

2) Dejar enfriar en la nevera al menos un par de horas antes de consumir.

3) Servir decorándolo con perejil fresco cortado, espolvorear un poco de pimentón, rociar con aceite de oliva y acompañar de las verduras crudas. Consumir como si fuera un paté, untándolo en pan de pita.

Primeras pruebas con fieltro

Hace unos días que he empezado a experimentar con el fieltro. Hasta hace un par de semanas desconocía totalmente el mundo del fieltro y todo su potencial a la hora de hacer objetos decorativos, muñecos, etc.

De pronto saltando de página en página por internet buscando alguna otra cosa que no tenía nada que ver, descubrí ese material tan manejable, económico y fácil de trabajar, y pensé que tenía que intentar hacer alguna cosita, algún juguetito para mis niñas, o alguna cosilla por el simple gusto de experimentar.

Así que hice un pequeño pedido en O-Karamba, busqué unos hilos de colores, me compré un par de almohadas baratas en IKEA para destriparlas y usar el relleno, y sobre todo he dado vueltas y vueltas por infinidad de páginas viendo fotos de todo lo que puede hacerse con fieltro.

Aquí dejo unas fotos que he hecho de mis primeros experimentos antes de que se los deje a mis hijas y los hagan trizas.

 

Por ahora no he innovado mucho, me dedico un poco a copiar las ideas de otros para familiarizarme con los materiales, aprender a cortar, coser y rellenar. 

Las flores son simplemente pruebas para combinar colores. La tarta y la fresa están inspiradas en los diseños (acojonantes, por cierto) de Felt Cuisine.

Pastel de pescado

Hace ya varias semanas que inauguramos algo que espero que se convierta en una buena costumbre en nuestra casa: las cenas especiales de los sábados. 

La intención es crear un espacio dentro de nuestra ajetreada semana de trabajo, hijas, casa y responsabilidades, para dedicarlo a nosotros (aunque no podamos salir de casa), y que además consituya un aliciente que se prolongue durante todo el resto de la semana.

Así, cada semana comienza con la búsqueda de ideas para la cena: recetas, materiales e ingredientes que voy a necesitar. 

Y la noche del sábado es el momento de primero, concentrarme preparando un plato diferente, algo un poco más especial que lo que preparo a diario, una receta nueva o algo que requiera dedicarle algo más de tiempo. 

Después, preparamos la mesa con algún detallito especial: un mantel y servilletas, unas velas, una botella de vino... Como en la siguiente foto:

(Bueno sí, podría haber planchado el mantel también...)

Y entonces estará ya todo listo para disfrutar de una cena tranquila que terminaremos con otro experimento: algún cócktel prepado por nosotros mismos (próximamente subiré algún post sobre ello).

Nuestra primera cena consistió en un pastel de pescado, cuya receta explico a continuación. Salió riquísimo.

Ingredientes: 

- 500-600 gramos de merluza. Es especialmente interesante que no tenga espinas. En esta ocasión utilicé un paquete y medio de corazones de merluza de Pescanova congelados

- 4 huevos

- 1 puerro no muy grande

- 1 cebolla mediana 

- 1 diente de ajo

- 1 zahanoria

- 200 ml. de nata líquida para cocinar 

- 6 cucharadas soperas de salsa de tomate o tomate frito. Yo usé esta vez tomate frito Orlando con aceite de oliva

- 150-200 gramos de gambas peladas, por ejemplo, medio paquetito de gambas grandes congeladas de Pescanova

- Aceite de oliva

- Sal 

- Pimienta

- Mantequilla o margarina para engrasar

Preparación:

1) Antes de todo, colocamos un recipiente grande con agua en el horno a 200ºC, donde luego vamos a meter nuestro recipiente con el pastel para que se haga al baño maría. Lo dejamos que se vaya calentando.

2) Ponemos una cacerola con agua y un poco de sal al fuego, con el pescado congelado. Cocemos un poco a fuego bajo para que se vaya descongelando la merluza. Esto nos llevará unos 10 minutillos.

3) Al mismo tiempo ponemos en una sartén bien hermosa un chorrito de aceite de oliva a calentar y añadimos el puerro, la cebolla y el ajo, todo cortadito muy finito, y la zanahoria pelada y cortada en tiras. Freimos a fuego medio un ratito para que se vaya poniendo todo blandito y un poco doradito.

4) Añadimos a la sartén los trozos de pescado, y los vamos desmenuzando con un tenedor. Seguimos cocinando a fuego medio-bajo 5 o 10 minutillos.

5) Al mismo tiempo, cogemos las gambas, las descongelamos un poco colocándolas debajo del chorro de agua, las escurrimos y las troceamos. Las colocamos en una sartén pequeña con un chorrito de aceite, a fuego lento, para que vayan soltando todo el agua que tienen. Las dejaremos hasta que suelten todo el agua y el agua se haya consumido. Las reservamos.

6) Añadimos la nata a la sartén. Seguimos cociendo y removiendo de vez en cuando otros 5 minutillos.

7) Añadimos 6 cucharadas soperas de tomate frito y mezclamos bien con todo lo demás. Añadimos una pizca de sal y de pimienta blanca.

8) Batimos los huevos y los añadimos a la sartén con todo lo demás. Mezclamos bien, removemos y seguimos cociendo unos 5 o 10 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.

9) Preparamos el molde donde vamos a hacer un pastel (yo he utilizado un molde rectangular de pirex) untándolo con mantequilla o margarina. 

10) Vamos pasando por la batidora toda la mezcla y lo vamos vertiendo en el molde. 

11) Esparcimos los trocitos de gambas por encima, y las vamos hundiendo un poco con la ayuda de un tenedor, para que queden repartidas por todo el interior del pastel.

12) Lo metemos en el horno, dentro del recipiente con agua de manera que el agua cubra bien la base del horno. 

Esta es la parte más dificil: la de soltar el recipiente con el pastel dentro del agua que está hirviendo sin quemarse ni derramársela encima. Cocemos a 180ºC durante unos 40 minutos. 

Para ver si está en su punto iremos pinchando de vez en cuando con un palillo, hasta que veamos que sale limpio. También se puede ver porque por arriba debe quedar el pastel doradito.

13) Lo sacamos del horno también con mucho cuidadito de no achicharrarnos, y lo dejamos que se enfríe un ratito hasta que deje de humear. Entonces ya podemos desmoldarlo y meterlo en la nevera. 

14) Lo suyo es dejarlo dos o tres horas en la nevera antes de servirlo, para servirlo frío, aunque también se puede tomar ligeramente tibio.

15) Cortarlo en rebanadas, como si fuera un bizcocho, y acompañarlo, por ejemplo, con lechuga iceberg y salsa rosa, como en la foto...

Partes del oído

Llevo unos días con un oído taponado debido al exceso de mucosidad que me ha dejado un catarro, y eso ha despertado mi curiosidad sobre el funcionamiento del oído y ha hecho que me plantee algunas preguntas existenciales.

Sabemos que el oído está conectado con las fosas nasales y que por eso precisamente se nos taponan los oídos con los resfriados, pero yo me pregunto ¿y para qué? Porque pensándolo así a bote pronto no parece demasiado útil, sino más bien un fastidio, pero como confío plenamente en la naturaleza y en las teorías de la evolución, no dudo que por algo será…

Buscando en el Google para suplir lo rudimentario de mis conocimientos anatómicos, encuentro muchísimas referencias a las partes del oído y a la trompa de Eustaquio, que conecta el oído interno con la nasofaringe, pero encuentro pocas respuestas sobre la utilidad que eso tiene, hasta que descubro esta página que me deja claro que, por lo menos, nos sirve para bucear.

El oído medio es una cavidad separada tanto del oido externo (a través del tímpano) como del interno, y además, llena de aire. El volumen del aire se reduce o se expande según aumenta o disminuye la presión, por lo que al meternos debajo de agua y aumentar la presión, el aire se reduce y el tímpano se curva hacia el interior, y nos saltarían los tímpanos si no fuera porque podemos compensar esa pérdida de aire gracias a que el oído está conectado por su interior con la nariz y podemos volver a “rellenarlo” de aire a través de ésta.

Esto de la presión tiene su sentido, y además también sucede con los cambios de presión fuera del agua, como cuando bajamos una pendiente en el coche o viajamos en avión, por lo tanto nos resulta útil aunque no practiquemos la pesca submarina...

Así que, bueno, sigo con el oido taponado, pero me he quedado mucho más conforme.