Pasta con Verduritas y Pollo

Esta receta que presento aquí pertenece a mi colección de recetas propias bajas en grasa. Ya se sabe que a mí me encanta la pasta, que la pasta puede preparse de mil maneras diferentes y que un plato de pasta no tiene porqué ser un plato poco saludable. La pasta en sí, tiene un alto contenido en hidratos de carbono, pero un contenido en grasas escaso.

La idea de este plato es combinar ingredientes con escaso o nulo contenido en grasas, y usar los que sí que tienen un contenido importante en grasas con mucha moderación, sólo para darle al plato un toque de sabor y color.

PASTA CON VERDURITAS Y POLLO

Ingredientes:

- 2 ó 3 filetitos de pollo finitos

- 200 gramos de pasta de colores (en este caso he mezclado unos lacitos y unas espirales de la marca de Pastas Gallo)

- 2 tomates hermosos

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla

- 5 ó 6 judías verdes planas

- Un par de dientes de ajos

- Un par de lonchas de queso light. Existen de diversas marcas y hay que tener en cuenta que tienen aproximadamente la mitad de contenido en grasas que los que no son light, pero que aún así, siguen teniendo un contenido en grasas de en torno al 12-14%. Debe usarse por lo tanto con moderación en una dieta ligera en grasas.

- 4 ó 5 aceitunas negras. Las aceitunas no es un ingrediente muy "light", ya que tienen un contenido en grasa que ronda el 20%. Sin embargo, usadas con mucha moderación pueden servirnos como condimento, para adornar platos y darles un toque de sabor. Eso sí, dos o tres aceitunas por ración son suficientes.

- Sal

- Orégano

- Un par de cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

1) Ponemos una cacerola con abundante agua y un puñadito de sal a hervir. Lavamos las judías verdes, les cortamos los rabitos, las troceamos, y las echamos junto con la pasta en la cacerola. Cocemos durante unos 10 minutos, hasta que la pasta esté tierna.

2) En el mismo agua hirviendo podemos echar los dos tomates durante unos instantes para poder pelarlos bien. Los sacamos y los pelamos y troceamos.

3) Pelamos y picamos en cachitos muy finitos los dos dientes de ajo, la media cebolla y lavamos y cortamos también en rodajitas muy finitas el trozo de pimiento.

4) Cortamos los filetes de pollo en tiritas finas y le añadimos un poco de sal por encima.

5) Colocamos en una sartén con sólo un hilito de aceite el pollo, los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates. Lo sofreimos todo un poco a fuego medio-fuerte hasta que esté el pollo doradito. Vamos machacando el tomate poco a poco al mismo tiempo.

6) Cuando se haya consumido casi todo el caldo de los tomates, añadimos a la sartén la pasta escurrida con las judías verdes. Mezclamos bien con el resto de los ingredientes, y seguimos calentando un poco a fuego medio.

7) Cortamos las aceitunas negras en rodajas y las añadimos a la sartén. Espolvoreamos una pizca de orégano también.

8) Colocamos las dos lonchas de queso también en la sartén y removemos un poco hasta que se vayan fundiendo. En un par de minutos podemos ya apartar del fuego la sartén.

9) Servir la pasta bien calentita, y una vez en el plato, rociar con una cucharada de aceite de oliva virgen crudo, y ¡ala! a disfrutar de este plato de pasta con poquita grasa.

NOTA: Esta es una de esas recetas que uno prepara con lo que tiene en ese día en la nevera. Se podría hacer mucho más variado y completo este plato añadiendo más verduras, como calabacines o guisantes, que podrían cocerse al mismo tiempo que las judías y la pasta.

Pasta con Espinacas y Roquefort

Este es otro de mis últimos experimentos, y tampoco está nada mal. El único problema de todos estos platos es que resulta que ahora no puedo comerlos, pero esa es otra historia, y para ser exactos, no es un problema de las recetas, sino mío.

Por cierto, no sé si he explicado en algún sitio de este blog que los ingredientes que pongo para las recetas son siempre para dos personas, salvo que indique expresamente otra cosa. Aunque bien mirado, podrían ser para tres, porque siempre me salen unos platazos que quitan el sentido.

PASTA CON ESPINACAS Y ROQUEFORT

Ingredientes:

- 200 gr. aproximadamente de pasta. En esta ocasión he usado unas espirales de colores de Pastas Gallo. 

- 1 tetrabrik pequeño de nata líquida para cocinar (200 ml.)

- 200 gr. aproximadamente (lo he calculado un poco a ojo, puesto que el paquete es de un kilo) de espinacas congeladas. Suelo usar unas de marca Hacendado (del Mercadona) que son espinacas en hojas, y vienen cortadas y amontonadas en unos daditos así amorfos.

- 50 - 70 gr. de roquefort

- Sal

- Nuez moscada

- Aceite de oliva

- Queso en polvo

Preparación:

1) Como siempre, hay que empezar por poner la pasta a cocer en una olla con agua hirviendo y sal, unos 5 ó 7 minutos siempre que se trate, como en esta ocasión, de pasta seca.

2) Poner otra cazuela con agua y sal a hervir, y añadir las espinacas congeladas, para que se descongelen (unos 5 - 10 minutos).

3) Escurrir muy bien la pasta, escurrir también las espinacas y colocar las dos cosas en una sartén grande o cazuela. Poner a fuego medio. Añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y remover todo.

4) Añadir el roquefort desmenuzado y la nata. Calentar removiendo de vez en cuando unos 10 minutos más, hasta que la nata se haya consumido.

5) Condimentar con una pizca de sal y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien y calentar un par de minutos más.

6) Apartar y dejar reposar un par de minutos. Añadir ya en el plato un poco de queso en polvo por lo alto.

Pasta a la Carbonara

Este es otro plato de pasta muy clásico. A continación explico cómo suelo prepararlo.

PASTA A LA CARBONARA

Ingredientes:

- 250 gramos de pasta (del tipo que a uno más le guste). En esta ocasión volví a usar un paquetito de la marca Dalla Costa.

- 3 ó 4 lonchas de baicon.

- 100 gr. aproximadamente de champiñones

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Un huevo

- Nata líquida para cocinar (un tetrabrik pequeño, de 200 ml.)

- Queso en polvo

Preparación:

1) Como siempre, lo primero que hay que hacer para preparar un plato de pasta, es cocer la pasta. Así que se pone una olla llena hasta la mitad de agua con un puñado de sal a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, y entonces añadimos la pasta. Según el tipo de pasta, pues en estar "al dente" tardará unos 5 ó 7 minutos (si la pasta es fresca, esto nos llevará mucho menos, un par de minutos como mucho).

2) Pelar y picar la cebolla y los dos dientes de ajo muy finamente. Trocear las lonchas de baicon, lavar y cortar en láminas los champiñones. Colocarlo todo en una sartén grande, con una pizca de pimienta y otra mijita de sal. Calentar a fuego medio, hasta que la cebolla esté más o menos doradita. No es necesario añadir aceite, puesto que con la propia grasa del baicon ya es suficiente. En esto tardaremos unos 5 ó 10 minutos.

3) Mientras tanto la pasta ya estará cocida, así que apartarla y escurrirla bien y añadirla a la sartén con los demás ingredientes. Mezclar bien y añadir la nata líquida. Remover y calentar todo a fuego medio. Añadir si se quiere un par de cucharadas de aceite de oliva.

4) Batir el huevo y añadirlo también a la sartén. Seguir cociendo a fuego medio-bajo hasta que la nata y el huevo se hayan prácticamente consumido. Apartar y dejar reposar un par de minutos

5) Servir caliente y espolvorear ya en el plato un par de cucharadas de queso en polvo por encima.

Pasta con Salsa de Zanahorias

Esta receta la preparé para almorzar hace unos días. Como se puede ver por las recetas que cuelgo en el blog, la pasta me encanta, y es que queda riquísima con casi cualquier salsa o en ensaladas con todo tipo de ingredientes, admite casi cualquier cosa.

Desde que descubrí lo buena que está con esta Salsa de Zanahorias, se ha convertido en uno de mis platos favoritos.

PASTA CON SALSA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

- 200-250 gramos de pasta aproximadamente. Como siempre, con cualquier tipo de pasta vale. Las de la foto de esta vez son de uno de esos paquetitos pijos de la marca Dalla Costa, concretamente del tipo Conchiglie al Cinque Colori.

- Aceitunas negras sin hueso (una latita pequeña, unas 15-20 aceitunas)

- Nata líquida para cocinar (un tetrabrik pequeñito, de los de 200 gr.)

- 4 ó 5 zanahorias

- 6-8 cucharadas de queso en polvo

- Una cucharada pequeña de pimentón

- Aceite

- Sal

Preparación:

1) Poner a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y un puñado de sal. El tiempo, dependerá del tipo de pasta, más o menos entre unos 5 y 8 minutos.

2) De mientras se cuece la pasta, cocer también las zanahorias (lavadas y peladas previamente) en otra cacerola también con abundante agua y sal. Las zanahorias tardan un rato más en cocerse, entre 15 y 20 minutos.

3) Escurrir la pasta. Yo suelo añadirle mientras la escurro un chorreoncito de aceite de oliva, para que la pasta no se pegue y quede más suelta.

4) Escurrir también las zanahorias. Trocearlas y colocarlas en el vaso de la batidora.

5) Añadir al vaso de la batidora la nata, el queso en polvo y el pimentón. Batirlo todo.

6) Colocar la salsa resultante de batirlo todo en una cacerola pequeña. Añadir las aceitunas negras y calentarlo a fuego medio dos o tres minutitos.

7) Colocar en una sartén la pasta y la salsa y calentarlo todo junto, mezclándolo bien todo. Servir la pasta y, si a uno le gusta, espolvorear un poco más de queso en polvo por encima en cada plato.

Pasta con Salmón

Bueno, voy a intentar ponerme al día con las recetas de la última semana.

El pasado fin de semana preparé en un momentito un plato clásico de pasta: los espaguetis con salmón, uno de mis platos de pasta preferidos.

Ingredientes:

- Unos 200 gramos de spaguetis normales.

Esta vez he usado un paquete que tenía ya abierto de la marca Buitoni, y así me he enterado de que es una marca que pertenece a Nestlé, junto con otras bien conocidas como La Cocinera, Bonka, Solís o Litoral, aparte de las muchas marcas que ya se saben que son de Nestlé porque lo pone bien claro en los paquetes, como La Lechera o Nescafé. 

Pero en realidad este plato me gusta más prepararlo con spaguetis con tinta de sepia, de esos negros (como por ejemplo los Spaghetti al Nero di Seppia, de la marca Dalla Costa).

- 1/2 cebolla

- Un par de dientes de ajo

- 50 gramos de salmón ahumado. En el Supersol venden unos paquetitos muy monos de 100 gramos (de la marca del propio Supersol) divididos en dos partes independientes de 50 cada una, que me vienen muy bien para preparar cualquier plato con salmón sin tener que dejar el paquete abierto a la mitad.

- Nata líquida para cocinar (un tetrabrik pequeño, de los de 200 ml)

- Queso en polvo (2 o 3 cucharadas)

- Aceite

- Pimienta

- Eneldo (el que yo uso es el típico que viene en un bote de especias, este es del Mercadona -de Hacendado- y pone "Eneldo Hojas")

- Un par de hojas de laurel

- Una pastilla de caldo de pescado (de las típicas de Avecrem, aunque yo las que tengo son también de Hacendado)

Preparación:

1) Poner a fuego fuerte una olla con abundante agua y echarle la pastilla de caldo de pescado. Cuando hierva, añadir la pasta y cocer unos minutos (según el tipo de pasta, entre 5 y 10 minutos más o menos).

2) Al mismo tiempo poner a calentar a fuego medio-bajo un chorrito de aceite en una sartén grande.

3) Picar la media cebolla en trocitos pequeñitos (recordando a Epi y Blas), así como los dientes de ajo y añadirlo a la sartén. Espolvorear un poco de pimienta negra molida, otro poco de eneldo, las hojas de laurel y el salmón cortado en trocitos. Freir todo, removiendo, durante unos 5-8 minutos.

4) Escurrir bien la pasta y añadirla a la sartén. Mezclar bien la pasta con todos los demás ingredientes. Darle así vueltas durante un par de minutos.

5) Añadir la nata a la sartén. Ir removiendo de vez en cuando, manteniendo el fuego bajo, hasta que la nata se haya consumido.

6) Al servir, ya en el plato, espolvorear un poco de queso en polvo por encima.

Pasta con tomate y aceitunas

El pasado domingo (no me ha dado tiempo de contarlo hasta hoy) preparé otra receta con pasta, esta vez con tomate y aceitunas.

PASTA CON TOMATE Y ACEITUNAS

Ingredientes:

- 200-250 gramos de pasta. Pueden ser tipo fusilli, macarrones, o basicamente, la que le dé a uno la gana. En esta ocasión yo he usado unas pastas que vienen en unos paquetitos muy pijos que venden en el Carrefour y que llaman Torcetti al Fungo Porcino (que viene a significar "con setas") de la marca (italiana y todo por lo visto) Dalla Costa.

- Una lata grande de tomates enteros pelados. También se lo puede uno currar un poco y coger 7 o 8 tomates y pelarlos, que seguramente están más buenos, porque a mi los enlatados estos no me han terminado de convencer.

- 15-18 aceitunas negras sin hueso

- 15-18 aceitunas verdes sin hueso (como siempre, las he usado rellenas de anchoa, que son las que he encontrado por casa)

- Una cebolla

- Un par de dientes de ajo

- Aceite

- Sal

- Orégano

- Un par de cucharadas de queso en polvo

Preparación:

1) Poner la pasta a cocer en una olla con agua hirviendo y un puñado de sal. Ya se sabe, hasta que la pasta quede "al dente" (el tiempo dependerá del tipo de pasta)

2) De mientras, pelar la cebolla y los ajos, cortarlos a trocitos pequeñitos y ponerlo con un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Dorar dándole vueltas de vez en cuando durante unos 5 minutos.

3) Trocear los tomates y añadirlos a la sartén. Irlos machacando y removiendo, a fuego medio, durante un buen rato, hasta que prácticamente se haya consumido el caldito que van soltando. Calculo que serán unos 15 o 20 minutos.

4) Añadir un poco de sal y las aceitunas cortadas en rodajitas. Seguir cociendo durante unos 5 minutillos más.

5) Escurrir bien la pasta y añadirla a la sartén. Mezclarla bien con la salsa y seguir calentándolo todo durante 2 o 3 minutillos más, siempre removiéndolo de vez en cuando.

6) Espolvorear un poco de orégano antes de servirlo.

7) Servirlo y comérselo calentito. Al que le guste, que le eche un par de cucharadas de queso en polvo por encima.

NOTA: Con los 250 gramos de macarrones pijos que vienen en el paquete, salen dos pedazos de platos para caerse de espaldas.

Macarrones con chorizo

Hoy ha tocado comer pasta. Los macarrones con chorizo que he preparado y explico a continuación se preparan rápidamente, ya que hoy no he tenido demasiado tiempo para perderlo en la cocina.

MACARRONES CON CHORIZO

Ingredientes:

- Un puñado de macarrones (de los normales y corrientes de toda la vida, aunque se puede preparar prácticamente con cualquier tipo de pasta). Para calcular para dos personas lleno un vaso y medio de macarrones.

- 1/2 cebolla mediana

- Un trozo de chorizo (sirve cualquiera más o menos que no sea muy seco, el trozo que le he echado era de aproximadamente unos 4-5 cm de largo)

- 1 tetrabrik de los pequeñitos de tomate frito

- 1 tetrabrik de los pequeñitos también de nata líquida para cocinar

- 7 ó 8 aceitunas verdes sin hueso (las he usado de las rellenas de anchoas porque son las que tengo)

- Aceite (un chorrito)

- Sal

- Orégano (una pizca)

- Queso en polvo (2 o 3 cucharadas)

Preparación:

1) En una olla con un puñadito de sal y abundante agua, poner a cocer la pasta unos 10 minutitos (el tiempo dependerá de la pasta que sea, claro está)

2) Al mismo tiempo, poner al fuego una sartén grande con un chorreoncito de aceite.

3) Cortar la cebolla en trocitos pequeños y desmenuzar también en cachitos chiquititos el chorizo. Ponerlo en la sartén, a fuego medio, y dejarlo unos 5 minutillos hasta que esté la cebolla doradita.

4) Verter el tomate frito y añadir un poco de sal, mezclar y dejar en la sartén unos minutillos. Añadir también la nata y mezclar todo bien. Dejar un par de minutos a fuego medio-bajo.

5) Escurrir la pasta bien (suelo echarle un poco de aceite para evitar que se peguen entre sí). Verterla en la sartén. Mezclar bien con la salsa y dejar en el fuego un ratillo (5 minutos más o menos).

6) Cortar las aceitunas a rodajas y añadirlas a la pasta. Espolvorear con un poco de orégano.

7) Servir la pasta bien calentita, y añadirle ya en el plato una cucharadita o dos de queso en polvo por lo alto.

Y en ese momento es cuando cojo y le hago la foto al plato corriendo antes de comérmelo.